✅ Если вы почувствовали, что пришла пора знакомиться с белым чаем, то начинать следует с Гунмэй. Этот элитный сорт покажет, насколько тонким может быть вкус и аромат элитного китайского чая, подарив необычное сочетание сладких фруктов, карамели, орехов и даже березовых листьев.
✅ Сырье для Гуньмэя растет в провинции Фуцзянь. Сборщики берут листья для него весной, когда почки еще покрыты серебристыми ворсинками. Правила сбора просты – чем суше листья, тем лучше, поэтому в дождливую погоду не работают, как в утренние часы, когда на кустах еще лежит роса. После этого собранные веточки просушивают на солнце или, если с погодой не повезло, по крайней мере на свежем воздухе – и чай можно упаковывать. Как видите, никакой термической обработки и сложных манипуляций, все предельно естественно.
✅ В одном сорте сочетаются аромат и вкус нескольких фруктов: дыни и персика, а также орехов и жженого сахара. Такого разнообразия вкусов удается достичь потому, что в ход идут и верхние, и нижние листочки, и особенно ценные почки-типсы, покрытые первым весенним пушком, и веточки. Так что экономия на сборе оборачивается богатым букетом Гуньмэя, раскрывающимся при правильном заваривании.
