🌿 Тайпин Хоукуй "Главарь Обезьян из Тай Пин" 太平猴魁 - входит в список лучших сортов Китая. Ему даже присвоено звание Повелителя Зеленого чая. Создателем чая считается Вай Куй Ченом. Он производится в области Хоукен 猴坑 рядом с городом Хуаншань 黄山市 провинции Аньхой 安徽省. У него самый крупный размер чайного листа среди известных зеленых чаев, составляет до 60 мм.
🌿 Этот чай знаменит. В Китае его знают практически все. За годы своей истории он снискал славу как на юге, так и на севере страны. В живописных чайных деревушках провинции Аньхой уезда Тайпин, рассыпанных по горам и ущельям, местные чаеводы выращивают, собирают и обрабатывают легендарный Тайпин Хоукуй. Он собирается с особого вида чайного дерева, которое отличается очень крупным размером чайного листа.
🌿 Для основы берется молодой побег, состоящий из почки и 3-4 листьев. Впоследствии уже на заводе сохраняют только почку и два листа, остальные удаляются. Это делается для того, чтобы придать хорошую форму, которая так значима для этого чая и окончательно убедится в высокой сортности сырья до того момента, как оно отправится на переработку. В отличие от большинства зеленых чаев, Тайпин Хоукуй не скручивают. Его сушат одновременно с температурной обработкой, используя бамбуковые корзины. Прогревают чай по специальному режиму, используя различные температуры. В этот момент, уникальный среди всех технологий изготовления чая, происходит инактивация ферментов и раскрытие аромата. В результате Тайпин Хоукуй сохраняет свою естественную форму и приобретает очень характерные качества. Этот чай используют в качестве одного из подарков для дипломатических миссий в Китае.
🌿 Настой зеленого чая Тайпин Хоукуя дает длительный вкус с ароматом орхидеи, особенно на первых заварках. Цвет настоя: Яркий, четкий и прозрачный, с очень легким желтовато-зеленым оттенком цвета. Чай дает вкус свежей зелени, на это надо обратить внимание, вкус освежающий, гладкий, мягкий и сладкий.;
