🌿 Зеленый чай Юнь У выбирается из чайного сада на высоте около 1000 метров над уровнем моря. Горы высокие, а долины глубокие, облака заполнены туманом, осадки обильны, чайные деревья являются хорошими местами для роста, а содержание чая богато.
🌿 Технология производства этого зеленого чая, включающая в себя стадию формирования «чаинок», кропотливая и трудоемкая, заканчивается тем, что чай Юнь У приобретает форму маленьких, компактно и изящно скрученных спиралей.
🌿 Для изготовления чая Юнь У используется только чайная почка и самый верхний молодой листочек. Для того чтобы тщательно собранное сырье превратилось в удивительно вкусный чай, из которого получается такой волшебный напиток, оно должно пройти ряд превращений.
🌿 Собирают молодые листы длиной примерно 3 см. Из собранного сырья удаляют пурпурные почки, а также больные или повреждённые насекомыми листья. Собранный чай раскладывают в тёмное проветриваемое место на 4-5 часов для ферментации, а потом начинают сушить.
