🌿 Выращивается чай Синь Ян Мао Цзянь на юге провинции, в горных долинах. Чайными кустами усыпаны горные склоны на высоте 700-900 метров над уровнем моря. Здесь нет ни сильной жары, ни сурового холода, ни резких ветров. Солнце не палит, а лишь бережно согревает растения. Местность тумана, а небо всегда облачно. В таких условиях чайные листья насыщаются влагой и ароматом поблизости растущих цветов.
🌿 Сырье для приготовления Синь Ян Мао Цзянь собирается с местных кустов, берут лишь нежную почку с одним или двумя молодыми свежими листиками одинаковой длины, они тонкие, плотные и ровные, покрытые белыми волосками и с острием на кончике. Окраска маслянистая, сочная и светлая. Он требует необычайно много работы при сборе урожая – для приготовления одного килограмма чая Мао Цзянь наивысшего качества необходимо собрать более ста тысяч почек. Почку и листочки самого чая собирают ранней весной, в пору набухших почек и первых нежных листьев, которые еще покрыты густым белым пухом.
🌿 Этот чай отличается ярким свежим весенним ароматом, который является насыщенным и одновременно чистым и нежным, похожим на белую орхидею. Вкус густой терпкий, обволакивающий, сладковато-медовый , с легким оттенком свежих ягод и полевых цветов. Послевкусие долгое, сладковатое и освежающее. При повторном заваривании Синь Ян Мао Цзянь раскрывается еще сильнее и обнаруживаются травянисто-цветочные нотки, которые могут перекликаться с ароматом ореха.
